Tortilla Hortelana con Calabaza Pâtisson
INGREDIENTES
1 Calabaza Pâtisson
7 Huevos ecológicos
1/2 Coliflor pequeña
1 o 2 Calabacines pequeños
300 gr de Champiñones
1 Cebolla
30 gr de Cebollino
50 gr de Bacon (picado en dados)
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra
Agua
ELABORACIÓN
Lavar la coliflor y trocearla en ramilletes.
Poner una olla al fuego con agua y un poco de sal, cuando hierva añadir la coliflor y llevar de nuevo a ebullición. Cocer con la olla destapada, durante 10 o 15 minutos, hasta que esté tierna, pero con cuerpo. Escurrir y reservar.
Lavar los calabacines y trocearlos en dados de 1 cm, ponerlos en un recipiente apto para microondas y sazonar ligeramente.
Cocinar en el microondas durante 5 minutos aproximadamente, a máxima potencia (depende de cada microondas, si al sacarlo consideramos que aún está crudo, introducir unos minutos más, siempre a tiempos cortos, y vigilando para que no se pase de cocción) Escurrir y reservar.
Cortar y quitar la piel a la calabaza (esta variedad es tierna y se pela con facilidad), trocear en dados y ponerla en el recipiente del microondas, y sazonar ligeramente. Cocinar igual que el calabacín. Escurrir y reservar.
Pelar y picar la cebolla. Ponerla en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Sofreír con el bacon (yo lo tenía congelado, y lo añadí sin descongelar)
Lavar los champiñones y laminarlos. Añadirlos al sofrito. Sazonar ligeramente y saltear a fuego fuerte, para que no suelten líquido.
Poner en un bol los huevos, con una pizca de sal, y el cebollino picado.
Picar finamente la coliflor y añadirla al bol con los huevos.
Añadir el calabacín, la calabaza y el salteado de champiñones, cebolla y bacon.
Mezclar con suavidad.
Calentar la sartén y añadir un poco de aceite, verter la mezcla y dar forma a la tortilla, controlando el fuego para que no se dore excesivamente. Dar la vuelta y cuajar por ese lado. Proceder a cocinar la tortilla, a fuego lento, volteando varias veces hasta que cuaje por dentro y se dore (sin quemarse) por fuera.
Aunque las verduras estén bien escurridas, pueden soltar un poco de líquido al calentarse, para que cuaje la tortilla y mantenga su forma al cortarla, es importante que se cocine a fuego muy bajo, pinchando la superficie con un tenedor varias veces, antes de dar cada vuelta y presionando suavemente la superficie con una espumadera. Esto hará que el calor entre dentro y el líquido se evapore, cuajando el huevo. Quedará una tortilla muy jugosa y con cuerpo.