Sangre con Tomate

INGREDIENTES

• 1/2 Kg de Sangre de Pollo cocida

• 1 Cebolla grande

• 800 gr de Tomate natural triturado

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal

• Azúcar (facultativo)

• Hierbabuena

ELABORACIÓN

• Cortar la sangre en dados de 1 cm

• Ponerla en un bol con agua y dejarla unos minutos. Escurrir y reservar.

• Picar la cebolla en brunoise.

• Cubrir el fondo de una cazuela con aceite de oliva virgen extra, y añadir la cebolla. Cocinar a fuego medio hasta que esté tierna.

• Una vez está la cebolla ligeramente dorada, añadir el tomate natural triturado. Mezclar, sazonar.

• Añadir la sangre escurrida y cocinar a fuego suave, hasta que el tomate esté bien frito, sin remover para que no se rompan los trocitos de sangre.

• Rectificar de sal y añadir una pizca de azúcar, si fuera necesario, para corregir la acidez, en función del tipo de tomate que utilicemos y de lo dulce que sea la cebolla (el que yo he utilizado, no lo ha necesitado).

• Retirar del fuego y añadir una matita de hierbabuena.

• Y listo para servir.