Mermelada de Kiwi

INGREDIENTES

• 1,200 kg de Kiwi (sin piel y troceado)

• 500 gr de Azúcar

• 2 Limas 

ELABORACIÓN

1. Lavar, pelar y trocear los kiwis.

2. Lavar y exprimir las limas.

3. En una cacerola mezclar los kiwis, el azúcar y el zumo de lima.

4. Tapar y dejar reposar unas horas, para que el azúcar se diluya y macere la fruta.

5. Esterilizar los tarros vacíos: Introducirlos en una cacerola cubiertos con agua fría y llevar a ebullición. Hervir a fuego medio durante 10/20 minutos. Sacarlos con ayuda de unas pinzas y dejarlos secar bocabajo en un paño limpio.

6. Poner la cacerola, con los kiwis ya macerados, al fuego. Llevar a ebullición y cocinar a fuego fuerte durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo de la cacerola. Cuidando las salpicaduras para no quemarnos.

7. Triturar hasta conseguir la textura deseada.

8. Llevar de nuevo el fuego y cocer 5 minutos más a fuego lento, sin dejar de remover para que no salpique.

9. Rellenar los tarros y cerrar inmediatamente.

10. Voltear y dejarlos enfriar con la tapa hacia abajo, para que hagan el vacío. 

11. Para la esterilización de los tarros llenos: Introducir los tarros en una olla con un paño en el fondo, y cubrirlos con agua. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento 20 minutos.

12. Apagar el fuego y dejar enfriar dentro del agua.

13. Sacar los tarros del agua, una vez esté fría, secar con un paño, etiquetar y guardar.

Mis Recomendaciones y Sugerencias 

• En función de la intensidad del calor de cocción, reducirá más o menos. Las semillas del kiwi son ricas en pectinas, con lo cual habrá que tener en cuenta que aunque en caliente aparente estar muy fluida, al enfriar quedará bastante densa.

• Si la esterilización y el vacío se ha hecho correctamente, se conserva en perfecto estado más de un año.

• Para que los tarros no pierdan el vacío es necesario tratarlos con cuidado y sin darles golpes.

• Conservar en lugar oscuro y seco. 

• También se pueden guardar en el frigorífico.

• Obviamente para consumirla de inmediato, no será necesario hacer el proceso de vacío, ni esterilización de los tarros.