Limones Encurtidos

INGREDIENTES

• 1 kg de Limones Ecológicos (7 piezas pequeñas)

• 350 gr de Sal gruesa

• 750 ml de Agua

• Un tarro de vidrio, grande con tapa (1l de capacidad)

ELABORACIÓN

1. Lavar  previamente el tarro de cristal y su tapa, en el lavavajillas a alta temperatura, para esterilizarlo. De no disponer de lavavajillas, esterilizarlo en una olla cubiertos con agua hirviendo durante 10/20 minutos, sacarlo con cuidado y dejarlo secar bocabajo sobre un paño limpio.

2. Lavar y secar los limones. Si no fueran ecológicos, cepillar y lavar en abundante agua con vinagre para quitar todo resto de ceras abrillantadoras.

3. Cortar en cuatro, sin llegar a la base.

4. Cubrir el fondo del tarro con sal.

5. Disponer los limones ligeramente abiertos para que les entre la sal dentro, cubrir con sal.

6. Verter el agua y tapar el frasco.

7. Agitar para que se mezcle.

8. Reservar en lugar oscuro, fresco y seco.

9. Agitar el tarro una vez al día, los tres primeros días.

10. Dejar en reposo durante un mes, antes de consumirlos.

11. Una vez abierto, reservar en el frigorífico.

12. Sacar los limones del líquido si tocar los que no vayamos a utilizar.

13. Enjuagar para quitar el exceso de sal.

14. Cortar la piel en tiras finas, y utilizarlas al gusto en tayín, ensaladas, cuscús, guisos de pollo, pescados en papillote, etc.