Pollo en Adobo

INGREDIENTES 

• 1 Pollo, troceado en cuartos

• Sal y Pimienta

• Laurel

• 2 guindillas Cayena

• 1 c/p de Tomillo, hojas y ramas

• 1 c/p de Orégano 

• 1 c/p de Perejil liofilizado 

• 1 c/p de Pimentón de La Vera

• 1 p de Caldo de Pollo Concentrado

• 7 dientes de Ajo

• 1 Limón ecológico, en gajos con piel

• 3 Cebollas

• 2 vasos grandes de Vino Blanco

• 1 vaso grande de Agua

• 1/4 de vaso de Vinagre de Manzana

• Aceite de Oliva Virgen Extra

ELABORACIÓN

1. Trocear el pollo en cuartos, lavar y secar. Salpimentar.

2. Disponer el pollo en la cocotte de manera ordenada.

3. Añadir las hojas de laurel troceadas.

4. Añadir las guindillas, el tomillo, el orégano y el perejil.

5. Espolvorear con el pimentón.

6. Desmenuzar la pastilla de caldo y añadir al pollo.

7. Añadir los ajos rajados y sin pelar.

8. Lavar el limón y cortarlo en gajos con piel, añadirlo al pollo.

9. Cortar en juliana las cebollas y añadirlas al pollo.

10. Verter el vino, el agua y el vinagre.

11. Rociar por encima, de manera generosa, con Aceite de Oliva Virgen Extra.

12. Mezclar ligeramente con ayuda de una cuchara de madera. 

13. Tapar y macerar durante 24 horas aproximadamente, en el frigorífico.

14. Una vez macerado, poner la cocotte a fuego mínimo para que se atempere, tardará aproximadamente una hora. 

15. Subir el fuego y llevar a ebullición, una vez esté hirviendo, tapar y cocinar a fuego lento durante unas dos horas, sin remover, solo mover la cocotte con un suave zigzag, de vez en cuando para que el calor sea homogéneo.

16. Una vez tierna la carne, dejar enfriar y guardar en el frigorífico. Este guiso es mejor reposado de un día para otro.

17. En el momento de servirlo, calentar a fuego medio. Sacar la carne a una fuente. Retirar el laurel, el limón, los ajos y el tomillo. 

18. Triturar la salsa y pasar por el chino si queremos una textura más fina. Si fuera necesario espesar la salsa con un poco de maicena diluida en agua fría. Rectificar de sal. Servir al gusto.