Gazpacho de Arándanos y Tomate Negro

INGREDIENTES 

• 700 gr de Tomate Negro (6 unidades)

• 350 gr de Arándanos 

• 250 gr de Pimiento Rojo (1 unidad)

• 220 gr de Pepino (1 unidad)

• 1/4 de diente de Ajo

• 3 c/s (30 gr) de Vinagre de Frambuesas, ecológico sin filtrar (con la madre)

• 4 c/s (40gr) de Aceite de Oliva Virgen Extra

• 1 c/p de Sal Rosa del Himalaya

Para la presentación 

• Arándanos 

• Tomates Cherry Pera Kumato

ELABORACIÓN

1. Lavar y escurrir los arándanos, los tomates, el pimiento y el pepino.

2. Poner en la jarra de la batidora, el pepino pelado y troceado.

3. Añadir el trozo de ajo, el pimiento troceado y sin semillas, los tomates troceados sin pedúnculo.

4. Añadir la sal, el vinagre y el aceite.

5. Tapar la jarra y triturar a máxima potencia.

6. Añadir los arándanos, triturar hasta conseguir una textura homogénea. Rectificar de sal y vinagre, si fuera necesario, en mi caso no lo ha necesitado.

7. Verter en una fuente, previamente colado con el chino, con ayuda de la batidora de brazo, si queremos una textura aún más fina.

8. Tapar con film transparente y enfriar antes de servir al gusto.