Patatas Asadas con Tomates Cherrys Amarillos y Chalotas

INGREDIENTES

Lavar las patatas con un cepillo con abundante agua. Escurrir.
Cortar las patatas en gajos, conservando la piel. Si son grandes las patatas trocearlas en bastones de unos cinco centímetros de largo por uno de grueso, y si la piel es muy dura pelar las patatas.
Disponerlas en una rustidera grande.
Lavar las chalotas bajo el chorro de agua caliente, para quitarles la piel exterior más dura.
Cortarlas en dos mitades y poner encima de las patatas.
Lavar los tomates y añadirlos enteros y sin cortar, a la fuente.
Salpimentar, y espolvorear con las hierbas aromáticas, al gusto.
Remover y mezclar para que se repartan bien las especias por las patatas.
Espolvorear por encima una pizca de azúcar moreno, no más de una cucharadita pequeña, queremos potenciar el sabor, pero no endulzar las patatas.
Rociar unas gotas de vinagre balsámico, no os recomiendo que sea reducción pues es demasiado dulce.
Rociar con un buen Aceite de Oliva Virgen Extra.
Verter el agua en un rincón de la fuente, para que las patatas no pierdan la cobertura del resto de ingredientes.
Tapar la fuente con el papel sulfurizado, o aluminio en su defecto.

Precalentar el horno a 250º C durante 10 minutos.
Introducir la fuente en el horno, y hornear durante 40 minutos a 175º C
Quitar el papel a la fuente, y terminar de cocinar 20 minutos más, hasta que las patatas estén bien tiernas y haya tomado un bonito color dorado toda la superficie.
Estas patatas son ideales como guarnición de cualquier plato de carne o pescado, asado, a la plancha o a la parrilla.
Servir rociadas con un poco del jugo del asado, que estará depositado en el fondo de la bandeja.