INGREDIENTES

• 400 gr de Pechuga de Pollo, cortada en filetes 

• 450 gr de Verdolaga (op. Espinacas)

• 185 gr de Cebolla

• 325 gr de Setas Portobello

• 1/2 l de Salsa Bechamel

• Parmigiano Reggiano

• Aceite de Oliva Virgen Extra

• Sal y Pimienta

Para la Bechamel

• 1/2 l de Leche

• 15 gr de Mantequilla

• 15 gr de Aceite de Oliva Virgen Extra

• 30 gr de Harina fina

• Sal

• Nuez moscada recién rallada

ELABORACIÓN

1. Deshojar la verdolaga, lavar con abundante agua y escurrir.

2. Picar la cebolla y sofreír en un perol con un poco de aceite. Sazonar ligeramente.

3. Añadir las hojas de verdolaga y saltear unos minutos hasta que merme y estén tiernas.

4. Cubrir el fondo de una fuente de hornear con el salteado. 

5. En el mismo perol, saltear los Portobello, previamente limpios y laminados. Sazonar ligeramente.

6. Cubrir la verdolaga con los Portobello salteados.

7. Salpimentar los filetes de pollo.

8. Asar el pollo a la plancha, a fuego fuerte para que se dore rápido y quede jugoso.

9. Cubrir los Portobello con los filetes de pollo asados.

10. Hacer la bechamel:

    • Poner a fuego medio, la mantequilla y el aceite, en un cazo.  

    • Añadir la harina y remover para hacer un roux.

    •  Verter la leche poco a poco sin dejar de remover para que no haga grumos. 

    • Sazonar y añadir la nuez moscada recién rallada. 

    • Cocinar a fuego suave, removiendo continuamente unos minutos, para que la salsa quede fina y cremosa.

11. Verter la bechamel por encima de la carne.

12. Cubrir la superficie con abundante Parmigiano Reggiano recién rallado.

13. Precalentar el horno 10' | 250 ºC

14. Hornear 20' | 180 ºC

15. Gratinar 3' | 250 ºC

• Como alternativa, si no queremos una superficie dorada, se puede calentar directamente en el microondas, siempre que el recipiente sea apto para este fin, y servirlo tal cual, ya que todos los ingredientes están cocinados.