Bizcocho de Coco

INGREDIENTES

• 240 gr (2 vasos) de Yogur Vegano de Coco Natural

• 115 ml | 13 cl | 115 gr (1 vaso) de Aceite de Girasol

• 220 gr (2 vasos) de Azúcar

• 320 gr (4 vasos) de Harina de Repostería

• 4 Huevos (M), de nuestras gallinas felices

• 1 sobre de Levadura Royal

• 1 pizca de Sal

• 1 c/p de esencia de coco 

• 1 Molde Corona (Savarin) de 28 cm

• 2 c/p de Mantequilla (para engrasar el molde)

• 1 c/s de Harina (para espolvorear el molde)

• c/n de Azúcar para espolvorear la masa

ELABORACIÓN

1. Embadurnar el molde con mantequilla, espolvorear con harina, quitar el sobrante y reservar.

2. Batir los huevos con el azúcar y la pizca de sal, hasta que blanqueen (con una varilla de repostero a mano o con el accesorio de varilla en la amasadora).

3. Añadir el yogur, el aceite, la harina, la levadura y la esencia de coco, mezclar hasta qué desaparezcan los grumos.

4. Verter la masa en el molde, dando unos golpes suaves contra la mesa, para que se reparta uniformemente

5. Espolvorear por encima con una cantidad generosa de azúcar, esto hará que cree una costra crujiente al hornearse.

6. Precalentar el horno 220 ºC | 10’

7. Hornear 35’/40’ | 170 ºC

8. Desmoldar en templado. Enfriar y disfrutar.