INGREDIENTES

• 1 kg de Patatas

• 2 Guindillas Verdes

• 2 Cebolletas Ecológicas

• 6 Huevos Ecológicos, de nuestras Gallinas Felices

• ½ c/p de Levadura Royal

• 3 c/s de Leche

• Sal

• Aceite de Oliva Virgen Extra

ELABORACIÓN

1. Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas a láminas finas, lavar en abundante agua y escurrir.

2. Poner en el cestillo de la freidora e introducir en el aceite frío. Subir el fuego y freír hasta que estén pochadas, sin dorarse. Escurrir. Reservar.

3. Pelar la cebolletas y cortarlas a rodajas, incluido los tallos verdes, si son tiernos.

4. Lavar y abrir las guindillas por la mitad, con una puntilla y quitar las semillas y cortarlas finamente.

5. Cubrir la sartén con un poco de aceite y añadir las cebolletas y las guindillas. Sazonar y sofreír hasta que estén tiernas, sin que se doren.

6. Cascar los huevos en un bol. Sazonar ligeramente.

7. Añadir la levadura y la leche. Batir ligeramente.

8. Añadir las patatas pocheadas y el sofrito de cebolletas y guindillas. Mezclar.

9. En la misma sartén que hemos hecho el sofrito, añadir un poco de aceite y poner al fuego. Volcar la mezcla del bol, cuando el aceite esté bien caliente.

10. Cuajar ligeramente y voltear, dándo forma a la tortilla.

11. Cocinar a fuego lento, volteando varias veces, hasta cuajar al gusto.