Tortilla de Patatas, Calabacín y Roquefort, con sus Especias

INGREDIENTES

• 3 patatas medianas

• 1 calabacín blanco

• 1 cebolla fresca

• 6 huevos L

• Sal, pimienta de Jamaica, orégano seco, albahaca seca, nuez moscada, perejil seco

• 50 gr de queso Roquefort

• Aceite de Oliva Virgen Extra

ELABORACIÓN

1. Lavar, pelar y picar las patatas para freírlas en aceite de oliva. (Si lo hacéis en freidora, es recomendable utilizar aceite de girasol, alto oleico, pues aguanta mejor las altas temperaturas sin quemarse).

2. Lavar y secar con un paño limpio el calabacín, cortarlo a láminas regulares.

3. Picar la cebolla a juliana pequeña.

4. En una sartén poner un poco de AOVE, para pochar la cebolla, cuando esté bien tierna añadir el calabacín y saltear a fuego vivo para que se ponga tierno. 

5. En un bol cascar los huevos, añadir las patatas ya pochadas, el salteado de calabacín y cebolla.

6. Sazonar con sal, pimienta de Jamaica recién molida, un pellizco de orégano, un poco de albahaca, un toque de nuez moscada recién rallada, espolvorear perejil seco, y añadir el queso roquefort troceado en daditos.

7. Mezclar con ayuda de una cuchara pero sin batirlo, para que las verduras no se hagan puré y el huevo no quede espumoso.

8. En la sartén en la que hemos hecho el salteado de calabacín, poner un poco de aceite y verter la mezcla de huevos, patatas, calabacín, y proceder a ligarla como de costumbre para hacer una tortilla.

9. Debe quedar jugosa pero con el huevo bien cuajado, para ello iremos controlando la temperatura del fuego (debe ser suave), voltear varias veces para que se dore homogéneamente.