Tiramisú de Fresas
INGREDIENTES
16 Bizcochos de Soletilla
200 gr de Queso Cottage
220 ml de Yogur Natural 0% M.G.
300 gr de Fresas
60 gr de Granola de Fresas
1 Lima
1 c/s de Esencia de Vainilla
2 c/s de Azúcar Glasé
3 c/p de Mermelada de Ciruelas con Cardamomo y Canela
300 ml de Café
ELABORACIÓN
Moler el café con el molinillo. Preparar el café y dejarlo enfriar. Añadir la esencia de vainilla.
Para la arena de fresas: Moler la Granola en el molinillo de café, previamente limpio de café, hasta pulverizarla, consiguiendo un polvo rosa muy fino, de textura ligeramente terrosa.
Mezclar en un bol, el queso Cottage y el yogur, con la ralladura de la lima y el zumo de ½ lima recién exprimido.
Añadir la mermelada de ciruela. Mezclar.
Añadir el azúcar glasé y batir hasta conseguir una crema de consistencia ligera y sin grumos.
Bañar los bizcochos de dos en dos, en el café y disponer una capa en la base del bol.
Cubrir con la mitad de la crema de Cottage y Yogur.
Espolvorear con un poco de arena de Granola.
Cubrir con unas fresas cortadas en rodajas finas.
Repetir con otra capa de bizcochos dobles mojados en café.
Cubrir con el resto de crema de queso y yogur.
Espolvorear generosamente con la arena de Granola de fresas, cubriendo toda la superficie.
Decorar con fresas cortadas por la mitad, y pequeños bouquets de fresas con las hojas.
Mis Sugerencias y Recomendaciones
Tapar y reservar en el frigorífico, al menos 6 horas, hasta el momento de servir.
Se puede tomar recién hecho, aunque está mejor reposado porque adquiere consistencia y se corta en porciones perfectamente.
Se puede montar por capas de manera individual, en copas, vasos, o emplatar con aros o moldes cuadrados, cubiertos en el interior con papel sulfurizado o acetato, retirando estos antes de servir.
Para hacer el café, he utilizado café en grano tueste natural 100 % Arabica, origen Colombia, lo he preparado en la cafetera italiana, aunque podéis sustituirlo por café de cápsulas o el que más os guste. No recomiendo café soluble, personalmente no me gusta el sabor, pero si es de vuestro agrado, no tengáis inconveniente alguno en utilizarlo.