Tarta de Queso estilo «La Viña»

INGREDIENTES

• 1,2 kg de queso crema tipo Philadelphia

• 50 g de Parmigiano Reggiano (opcional)

• 5 huevos  medianos (M)

• 400 ml de nata (35% M.G.)

• 100 g de azúcar blanco

• 60 g de maicena

• 1 limón (opcional)

ELABORACIÓN

1. Disponer el queso crema en un bol amplio y batir a mano ligeramente, con un tenedor o unas varillas reposteras, hasta conseguir una textura suave.

2. En un bol grande aparte, batir los huevos y la nata con el azúcar y el queso parmesano rallado hasta que el azúcar se disuelva por completo.

3. Verter la mezcla batida sobre el queso crema.

4. Lavar, secar y rallar la piel del limón. Añadir la ralladura a la mezcla anterior.

5. Exprimir medio limón y añadir dos cucharadas de zumo junto con la maicena.

6. Mezclar todo con movimientos suaves y envolventes hasta obtener una masa uniforme y sin grumos.

7. Verter la masa en el molde, el cual se habrá forrado previamente con papel sulfurizado (mojado y escurrido para que se adapte mejor).

8. Precalentar el horno a 250 °C durante 10 minutos.

9. Hornear de 20 a 30 minutos a una temperatura entre180 ºC y 200 °C.

Mis recomendaciones y sugerencias

• Añadir la ralladura y el zumo de limón es cuestión de gustos, ya que solo repercute en el sabor. Se puede suprimir o sustituir por un toque de vainilla, añadiendo una cucharada de extracto de vainilla Bourbon.

• La cantidad de azúcar puede ajustarse según el gusto (hasta un máximo de 250) si se prefiere una tarta más dulce.