Lasaña de Salmón

INGREDIENTES

• 2 filetes de Salmón (500 gr limpios)

• 20 placas de Lasaña precocidas

• 50 gr de Queso curado rallado

• 1/2 Cebolleta fresca

• 1 c/p de Eneldo liofilizado

• Aceite de Oliva Virgen Extra

• Sal y Pimienta

Para la Bechamel

• 1/2 l de Leche

• 30 gr de Mantequilla

• 1 c/s de Aceite de Oliva Virgen Extra

• 40 gr de Harina

• Pimienta blanca recién molida

• Nuez moscada recién rallada

• 1 Limón

• 30 gr de Cebollino fresco

• Sal

ELABORACIÓN

• Quitar la piel y las espinas a los filetes de salmón.

• Cortar a daditos pequeños.

• Salpimentar.

• Picar la cebolleta muy fina, y sofreírla en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.

• Cuando la cebolla está tierna y ligeramente dorada, añadir el salmón.

• Saltear a fuego fuerte durante no más de un minuto, para que tome color rápidamente, y quede jugoso.

• Añadir el eneldo, remover y apagar el fuego. Reservar.

 De la Bechamel

• Poner en un cazo la mantequilla y el aceite, cuando comience a derretirse la mantequilla, añadir la harina, remover y hacer un roux.

• Salpimentar y añadir un poco de nuez moscada recién molida.

• Verter la leche y sin dejar de remover cocinar a fuego lento, hasta que comience a hervir, si estuviera demasiado espesa, agregar un poco más de leche.

• Rectificar de sal, pimienta y nuez moscada si fuera necesario.

• Picar el cebollino y rallar el limón, añadirlo a la bechamel una vez fuera del fuego.

• Debe quedar una crema ligera, ni demasiado líquida ni demasiado espesa, ya que la pasta es precocida y se hidratará con la bechamel.

Montaje de la Lasaña

• En una fuente de horno, cubrir el fondo con un poco de bechamel.

• Cubrir con placas de lasaña.

• Extender un poco de salmón.

• Cubrir con bechamel y un poco de queso rallado.

• Repetir el proceso (4 capas de lasaña) hasta completar, terminando con una capa de bechamel y queso rallado por encima.

• Precalentar el horno a 220º C, hornear entre 25 y 30 minutos a 180º C, cubriendo con papel de aluminio si vemos que el queso se dora demasiado pronto, para que no se queme, pero se cocine bien la pasta.

• Servir acompañada de una buena hogaza de pan.