Ensalada de Pasta Arcoíris

INGREDIENTES

• 200 gr de Pipe Rigate

• 2 Zanahorias

• 1 Pepino

• 80 gr de Maíz, cocido en conserva

• 2 ramas de Apio

• 150 gr de Cangrejo

• 1/2 Pimiento Amarillo

• 1/2 Manzana Granny Smith

• 1/2 Manzana Fuji

• 150 gr de Tomates Cherry Pera Negro

• 2 latas de Atún en Aceite

• Sal Rosa del Himalaya

• Eneldo Liofilizado

• Vinagre de Manzana

• Aceite de Oliva Virgen Extra

ELABORACIÓN

1. Cocer la pasta en una olla con abundante agua hirviendo y un poco de sal, según tiempo recomendado por el fabricante.

2. Escurrir y refrescar. Reservar.

3. Pelar y rallar las zanahorias. Ponerlas en el fondo de una fuente ensaladera.

4. Pelar y picar el pepino en brunoise. Añadirlo a la fuente.

5. Escurrir el maíz y esparcirlo por encima.

6. Añadir la pasta cocida, escurrida y fría.

7. Quitar los hilos a las ramas de apio y cortarlo muy fino. Añadirlo a la pasta.

8. Cortar el cangrejo en rodajas finas y añadirlo a la fuente.

9. Picar de dados pequeños el pimiento y añadirlo igualmente a la pasta.

10. Picar las medias manzanas, con piel, en dados. Añadirlas a la ensaladera.

11. Cortad por la mitad los tomatitos y disponerlos ordenadamente por encima.

12. Sazonar ligeramente y espolvorear con eneldo.

13. Añadir el atún desmenuzado por encima.

14. Aderezar al gusto con Aceite de Oliva V.E. y Vinagre. 

15. Tapar con fil transparente y guardar en el frigorífico antes de servir bien fría.