Solomillo Ibérico a la Casera

INGREDIENTES

  • 2 Solomillos Ibéricos
  • 4 Patatas
  • 5 Dientes de Ajo
  • Perejil
  • 1 Pastilla de caldo de pollo concentrado
  • 1 c/p de harina
  • 1 Vasito de vino blanco
  • 1 Vasito de agua
  • Sal
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

ELABORACIÓN

  1. Filetear los solomillos.
  2. Sazonar los filetitos.
  3. Poner los ajos rajados, con piel, en una sartén con un poco de Aceite de Oliva.
  4. Cuando este bien caliente, marcar los filetes por ambas caras (vuelta y vuelta) e ir poniéndolos en un plato.
  5. Lavar bien el perejil, y picarlo finamente.
  6. Una vez marcados todos los filetitos, añadir un poco más de AOVE, la cucharadita de harina, y remover para que se dore ligeramente, y desglasando los fondos de la sartén.
  7. Añadir la mitad del perejil picado.
  8. Verter el vasito de vino blanco.
  9. Añadir la pastilla de caldo desmenuzada.
  10. Verter el vaso de agua.
  11. Añadir los jugos que los filetitos hayan soltado en el plato donde los tenemos reservados.
  12. Llevar a ebullición, y cocinar unos 5 minutos, hasta dar el punto deseado de espesor.
  13. Introducir los filetitos en la salsa hirviendo, y cocinar 1 minuto (como los filetitos está ya casi hechos, solo será necesario calentarlos, no cocer en exceso, pues se secarían volviéndose duros y correosos). Añadir el resto del perejil.
  14. Pelar las patatas y cortarlas en bastón. Lavarlas, escurrirlas y freírlas en abundante AOVE. Una vez doradas, escurrir bien y sazonar ligeramente con una pizca de Sal Rosa del Himalaya.