Macarrones con Langostinos, Trompetas Amarillas y Calabacín

INGREDIENTES

• 200 gr de Macarrones (Plumas nº4 Eco Pastas Romero)

• 10 Langostinos

• 10 gr de Trompetas Amarillas deshidratadas

• 1/2 Cebolleta

• 1 Calabacín blanco pequeño

• Parmigiano Reggiano

• Aceite de Oliva Virgen Extra

• Agua

• Sal y Pimienta

• Unas ramitas de Cebollino

ELABORACIÓN

• Pesar la pasta, 100 gr por comensal.

• Rallar el queso en la cantidad deseada y reservar.

• Pelar los langostinos, desechar las pieles y reservar.

• Pesar las setas, unos 5/8 gr por comensal.

• Poner un cazo al fuego con un poco de agua, cuando comience a hervir, introducir las setas, y dejar en infusión, fuera del fuego unos 10 minutos. Pasado este tiempo, ya estarán hidratadas, sacarlas del agua y reservarlas en un bol. Conservar el agua para cocer la pasta.

• Cocer la pasta durante unos 8/10 minutos aproximadamente, en el agua de las setas y un poco más que añadiremos, con un poco de sal.

• En una sartén con un poco de AOVE, sofreír la cebolleta finamente picada, a fuego suave.

• Sazonar los langostinos y añadirlos a la sartén, cuando cambien de color, sacarlos a un bol y reservar.

• Añadir el calabacín cortado en medias lunas con piel.

• Añadir las setas, y saltear unos 5 minutos para que el calabacín se ponga tierno, debe quedar al dente.

• Añadir la pasta, escurrida, saltear. Rectificar de sal.

• Añadir los langostinos y calentar un minuto.

• Sirve en plato hondo, espolvoreado con un toque de pimienta recién molida y una ramitas de cebollino cortadas en trozos grandes. Acompañado del Parmigiano Reggiano y una copa de vino blanco afrutado bien frío