Macarrones con Langostinos, Trompetas Amarillas y Calabacín

INGREDIENTES

  • 200 gr de Macarrones (Plumas nº4 Eco Pastas Romero)
  • 10 Langostinos
  • 10 gr de Trompetas Amarillas deshidratadas
  • 1/2 Cebolleta
  • 1 Calabacín blanco pequeño
  • Parmigiano Reggiano
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Agua
  • Sal y Pimienta
  • Unas ramitas de Cebollino

ELABORACIÓN

  • Pesar la pasta, 100 gr por comensal.
  • Rallar el queso en la cantidad deseada y reservar.
  • Pelar los langostinos, desechar las pieles y reservar.
  • Pesar las setas, unos 5/8 gr por comensal.
  • Poner un cazo al fuego con un poco de agua, cuando comience a hervir, introducir las setas, y dejar en infusión, fuera del fuego unos 10 minutos. Pasado este tiempo, ya estarán hidratadas, sacarlas del agua y reservarlas en un bol. Conservar el agua para cocer la pasta.
  • Cocer la pasta durante unos 8/10 minutos aproximadamente, en el agua de las setas y un poco más que añadiremos, con un poco de sal.
  • En una sartén con un poco de AOVE, sofreír la cebolleta finamente picada, a fuego suave.
  • Sazonar los langostinos y añadirlos a la sartén, cuando cambien de color, sacarlos a un bol y reservar.
  • Añadir el calabacín cortado en medias lunas con piel.
  • Añadir las setas, y saltear unos 5 minutos para que el calabacín se ponga tierno, debe quedar al dente.
  • Añadir la pasta, escurrida, saltear. Rectificar de sal.
  • Añadir los langostinos y calentar un minuto.
  • Sirve en plato hondo, espolvoreado con un toque de pimienta recién molida y una ramitas de cebollino cortadas en trozos grandes. Acompañado del Parmigiano Reggiano y una copa de vino blanco afrutado bien frío