Arroz con Gambas al Azafrán

INGREDIENTES

• 350 gr de Arroz redondo vaporizado

• 500 gr de Gambas

• 1 Pimiento rojo

• 2 Pimientos verdes

• 3 dientes de Ajo

• 1 Tomate maduro

• Unas hebras de Azafrán

• Unas ramas de Perejil

• Agua, Sal y Aceite de Oliva Virgen Extra

ELABORACIÓN

1. Pelar las gambas, sazonar y reservar.

2. Con las pieles de las gambas hacer un caldo, en un cazo con agua, en cantidad suficiente para cubrirlas. Reservar.

3. Cortar los pimientos en tiras de unos 5 cm de largo.

4. Poner en una cazuela un poco de Aceite y freír las tiras de pimientos, sacarlas a un plato y reservar.

5. Pelar los ajos y prensarlos, echarlos a la cazuela en el aceite de haber frito los pimientos. Dorarlos ligeramente y añadir las hebras de azafrán.

6. Añadir inmediatamente el tomate que tendremos previamente rallado en un plato.

7. Sofreír y añadir el arroz, remover y cubrir con el caldo de las gambas, bien caliente.

8. Picar el perejil y añadirlo al arroz, llevar a ebullición y cocinar a fuego medio, unos 15 minutos.

9. Añadir los pimientos y las gambas, mezclar con suavidad, añadir un poco más de agua si fuera necesario, rectificar de sal y cocer unos 3 minutos más.

10. Apagar el fuego, y dejar reposar unos 10 minutos antes de servir.