Arroz con Gambas al Azafrán

INGREDIENTES

  • 350 gr de Arroz redondo vaporizado
  • 500 gr de Gambas
  • 1 Pimiento rojo
  • 2 Pimientos verdes
  • 3 dientes de Ajo
  • 1 Tomate maduro
  • Unas hebras de Azafrán
  • Unas ramas de Perejil
  • Agua, Sal y Aceite de Oliva Virgen Extra

ELABORACIÓN

  1. Pelar las gambas, sazonar y reservar.
  2. Con las pieles de las gambas hacer un caldo, en un cazo con agua, en cantidad suficiente para cubrirlas. Reservar.
  3. Cortar los pimientos en tiras de unos 5 cm de largo.
  4. Poner en una cazuela un poco de Aceite y freír las tiras de pimientos, sacarlas a un plato y reservar.
  5. Pelar los ajos y prensarlos, echarlos a la cazuela en el aceite de haber frito los pimientos. Dorarlos ligeramente y añadir las hebras de azafrán.
  6. Añadir inmediatamente el tomate que tendremos previamente rallado en un plato.
  7. Sofreír y añadir el arroz, remover y cubrir con el caldo de las gambas, bien caliente.
  8. Picar el perejil y añadirlo al arroz, llevar a ebullición y cocinar a fuego medio, unos 15 minutos.
  9. Añadir los pimientos y las gambas, mezclar con suavidad, añadir un poco más de agua si fuera necesario, rectificar de sal y cocer unos 3 minutos más.
  10. Apagar el fuego, y dejar reposar unos 10 minutos antes de servir.