Tortilla de Arándanos

INGREDIENTES

• 2 Huevos ecológicos

• 50 gr de Arándanos

• Una nuez de mantequilla

• Una pizca de Sal Rosa del Himalaya

• Una pizca de Azúcar moreno

Para la presentación

• 1 Rebanada de Pan de Centeno con semillas

• 1/2 nuez de Mantequilla

• 1 c/p de Mermelada de Ciruelas

• 1 Yogur de Lima-Limón

• 1 Café Expreso con Leche

• Arándanos (o fruta al gusto)

• Una pizca de Azúcar Moreno

ELABORACIÓN

1. Lavar, escurrir y secar los arándanos.

2. Batir los dos huevos en un bol, con una pizca de sal Rosa del Himalaya.

3. Poner la mantequilla en la sartén, añadir los arándanos (reservando tres para decorar el yogur) Saltear.

4. Espolvorear con una pizca de azúcar moreno.

5. Verter los huevos en la sartén.

6. Cuajar un poco antes de doblar en dos, dando forma irregular a la tortilla, a ser posible dejar un lado destapado para que se vean los arándanos. Terminar de cuajar al gusto.

7. Tostar el pan, untar con mantequilla y mermelada al gusto.

8. Presentar la tortilla sobre el pan, espolvoreada con una pizca de azúcar moreno.

• Servir la tortilla acompañada al gusto, yo lo hice con un café expreso con leche, yogur de lima-limón y tostadas con mantequilla y mermelada de ciruelas de nuestro huerto, hecha por mí, siempre es una opción libre añadir lo que apetezca, como un poco de jamón, cocido o curado, un poco de queso crema o queso Gouda, Emmental, manchego, el que os plazca, un zumo de fruta natural, ¡por favor! Nunca embotellado, para mí, como el de naranja de los naranjos de mi padre, ninguno, un bol de fruta a trocitos, ya sea kiwi, mango, pomelo rosa, naranja, manzana, granada, persimon ahora que comienza la temporada o incluso frutos secos, lo dejo a vuestra elección.