Bocadillo de Chipirones Fritos

INGREDIENTES 

• Pan para bocadillos

• ½ kg de Chipirones

• 300 gr de Langostinos

• 2 Cebollas

• 300 gr de Pimientos de Padrón

• 1 Zanahoria pequeña

• 1 Tomate pequeño

• 1 hoja de Laurel

• Unas gotas de Salsa Worcestershire

• Unas  gotas de Salsa Tabasco

• Un chorrito de Brandy de Jerez

• Un chorrito de Salsa Ketchup

• 1 c/p de Salsa de Tomate Frito

• ½ vaso de Agua

• Harina para freír

• Aceite de Oliva Virgen Extra

• Sal

ELABORACIÓN

De la Salsa Americana

1. Limpiar los langostinos. Sazonar. Reservar.

2. Pelar y picar en mirepoix, media cebolla y la zanahoria.

3. En un cazo con dos cucharadas de aceite, freír las cabezas de los langostinos, apretando con el dorso de una cuchara para que suelten los jugos. Retirarlas y en el mismo aceite, sofreír la cebolla picada y la zanahoria. Añadir la hoja de laurel.

4. Añadir los langostinos limpios y sazonados previamente. Remover. 

5. Verter el brandy (Op. se puede flambear)

6. Añadir la salsa Worcestershire, el Tabasco, el ketchup, el tomate frito. Mezclar.

7. Añadir el agua. Cocinar unos 15 minutos a fuego medio. Triturar. Rectificar de sal, si fuera necesario. Reservar.

De la Fritura de los Chipirones y Verduras

1. Limpiar los chipirones. Cortarlos en anillas, conservando las patas enteras. Sazonar.

2. Cortar una cebolla y media en anillas. Enharinar y freír en abundante aceite, bien caliente. Sacar a un plato. Sazonar ligeramente. Reservar. 

3. Cortar los pimientos en anillas grandes. Enharinar. Freír en el aceite de la cebolla. Sacar y sazonar ligeramente. Mezclar con los aros de cebolla.

4. Enharinar y freír los chipirones en el mismo aceite bien caliente. Escurrir sobre papel de cocina. 

Montaje y Presentación del Bocadillo

1. Cortar el pan por la mitad. Cubrir la base con una cucharada generosa de salsa americana.

2. Disponer una capa de aros de cebolla y pimientos fritos.

3. Cubrir con los chipirones fritos.

4. Añadir un cordón de salsa americana por encima.

5. Tapar con el pan y listo para disfrutar.

• Acompañar con el resto de la salsa en un bol a parte.

• Servir acompañado de encurtidos: Pepinillos agridulces, Alcaparrones, etc. 

• Y una bebida al gusto, en mi caso una Cerveza 0/0 de malta tostada.