Crema de Zanahoria Thai

INGREDIENTES (6 comensales)

Para la crema

• 1 diente de Ajo pequeño

• 1 trozo de Jengibre fresco (del tamaño de una nuez, aprox.)

• 600 gr de Zanahoria

• 2 c/s de Aceite de Oliva Virgen Extra 

• ½ c/p de Curry en polvo

• 400 ml de Leche de Coco

• 600 ml de Caldo de Pollo

• Sal

• Cebollino

Para la guarnición 

• 30 Langostinos pequeños 

• Copos de Cayena 

• ½ c/s AOVE

• Sal

• 6 brochetas de bambú

• 3 Rebanadas de Pan de Bollo

• 100 ml de Aceite de Oliva, para freír 

ELABORACIÓN 

1. Pelar y prensar el ajo.

2. Pelar el jengibre. Cortar en láminas finas.

3. Pelar y cortar en rodajas finas las zanahorias.

4. Poner el aceite a calentar en una cacerola. Añadir el ajo y el jengibre. Sofreír. Añadir la zanahoria y saltear.

5. Verter el caldo y la leche de coco, llevar a ebullición. 

6. Añadir el curry en polvo. Cocinar durante 20 minutos.

7. Una vez tiernas las zanahorias, triturar en la batidora de vaso.

8. Volcar de nuevo en la cacerola y llevar a ebullición. Rectificar de sal.

9. Pelar los langostinos, dejando la cola. Sazonar.

10. Ensartar 5 langostinos por brocheta.

11. Calentar una sartén y añadir unas gotas de aceite. Marcar los langostinos. Espolvorear con los copos de Cayena.

12. Cortar el pan a dados pequeños. Calentar un poco de aceite en una sartén y freír hasta que se dore. Sacar y escurrir sobre papel de cocina.

• Servir la crema en un bol de estilo oriental, pequeño (150 ml).

• Espolvorear con cebollino picado finamente y acompañar con una brocheta de langostinos, por comensal.

• Servir los picatostes o croûtons en cucharillas de porcelana, a parte. Añadiéndolos en pequeñas cantidades, justo en la mesa, para que no se reblandezcan.