Hamburguesa de Ternera Angus con Shiitake

INGREDIENTES

• 1 Hamburguesa de Ternera Angus, (180 gr por comensal)

• 1 Pan de Cerveza (por comensal)

• 100 gr de Setas Shiitake (por comensal)

• c/n de Parmigiano Reggiano (en lascas finas)

• c/n de Cebolla Fresca

• unas hojas de Cogollo de Lechuga Roble

• Aceite de Oliva Virgen Extra

Para la Guarnición

• c/n de Patatas

• c/n de Aceite de Oliva Virgen Extra

• Sal Rosa del Himalaya

• Pimienta 

• Orégano

• Pepinillos

• Salsa Kétchup

• Mostaza 

ELABORACIÓN

1. Pelar, lavar y cortar las patatas en bastón.

2. Freír en abundante aceite de oliva, hasta que estén doradas y crujientes.

3. Escurrir y espolvorear con sal, pimienta recién molida y un poco de orégano. Reservar.

4. Cortar la cebolla en juliana y sofreír a fuego lento, en una sartén con unas gotas de aceite. Reservar.

5. Marcar en una sartén, con unas gotas de aceite, las setas. Reservar.

6. Cortar el pan por la mitad y calentarlo ligeramente en la tostadora, sin que se tueste demasiado.

7. Marcar las hamburguesas, en la plancha con unas gotas de aceite, por ambas caras, hasta que estén cocinadas al gusto.

8. Lavar y secar las hojas de lechuga. Cubrir la base de cada panecillo, con unas cuantas.

9. Disponer encima de la lechuga, una hamburguesa.

10. Cubrir con el Parmigiano Reggiano en lascas.

11. Disponer un poco de cebolla pochada, sobre el queso.

12. Sobre la cebolla, repartir las setas. Cubrir con la tapa del panecillo.

• Presentar las hamburguesas, acompañadas de las patatas fritas, los pepinillos y las salsas, kétchup y mostaza, en cantidades al gusto.