INGREDIENTES

• 3 + 1 Manzanas Granny Smith

• 1 Pepino

• 1 Pimiento Verde, pequeño

• 2 ramas de Apio (centro blanco)

• 1/2 diente de Ajo

• 15 gr de Cebollino fresco

• 1 c/p Sal

• 2 c/s de Vinagre de Manzana

• 4 c/s de Aceite de Oliva Virgen Extra

ELABORACIÓN

1. Pelar y trocear el pepino. Ponerlo en el vaso de la batidora.

2. Añadir el medio diente de ajo, sin el brote.

3. Lavar y trocear el apio, añadirlo al vaso.

4. Lavar el cebollino, cortarlo con las tijeras de cocina y añadirlo.

5. Lavar las manzanas, cortar tres, en cuartos y quitar las pepitas, trocear con la piel incluida, y añadirlas al vaso. Reservar una para la guarnición y decoración del plato.

6. Añadir la sal y el vinagre.

7. Triturar a máxima potencia.

8. Verter el aceite por el brocal y continuar triturando unos minutos.

9. Verter en un bol y enfriar.

10. Servir decorado al gusto.

Mis recomendaciones y consejos 

• Si las ramas de apio son del exterior, quitar los hilos antes de trocearlo. El que yo he utilizado al ser del centro, era muy tierno y no tenía fibras.

• Si el pepino es muy grande y tuviera pipas, quitar el interior y desechar, antes de trocearlo.

• Si el ajo fuera pequeño, ponerlo entero, sin el brote, si lo tuviera.

• Se puede acompañar de una guarnición al gusto. Yo he añadido unos tomates cherry de pera negros, unas tiras de manzana muy finas y unas ramitas de cebollino. Para el bol grande he cortado unas láminas de manzana con una mandolina, he añadido tomates cherry de pera negros cortados por la mitad, y un poco de cebollino picado finamente. 

• Si utilizáis un procesador de alimentos potente no será necesario colar por el chino, la textura es fina y muy agradable al paladar.

• Si os apetece que tenga un poco más de densidad, aunque yo no lo he comprobado, se puede añadir un poco de pan, la textura será mas cremosa y seguramente el color verde intenso perderá vistosidad.

• Si se añade un poco agua fría, sin excederse, obtendremos una sopa fría tipo Gazpacho, y será necesario rectificar aceite, vinagre y sal.