Tagarninas con Patatas

INGREDIENTES

  • 300 gr de Tagarninas
  • 4 Patatas
  • 2 Dientes de Ajo
  • 1 Hoja de Laurel
  • 1 c/p de Pimentón de La Vera
  • 1/2 c/p de Comino molido
  • 1/2 c/p de Sal
  • Agua
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

ELABORACIÓN

  1. Lavar las tagarninas exhaustivamente, que tendremos previamente limpia de hojas y ya troceadas, para eliminar toda la tierra que puedan tener.
  2. Poner una cacerola al fuego, con abundante agua y un poco de sal, a hervir.
  3. Cuando alcance el punto de ebullición, añadir las tagarninas.
  4. Cuando rompa a hervir, cocer durante tres minutos.
  5. Tapar y dejar en infusión durante 5 minutos.
  6. Escurrir y reservar.
  7. Quitar la piel a los ajos y picarlos.
  8. en una cazuela con un poco de aceite de oliva, dorar los ajos.
  9. Añadir las especias y las tagarninas, remover.
  10. Lavar, pelar y trocear las patatas, y añadirlas a la cazuela.
  11. Cubrir con agua.
  12. Tapar y cocinar a fuego medio, durante unos 18/20 minutos, hasta que las patatas estén bien tiernas.
  13. Antes de terminar la cocción, rectificar de sal y agua si fuera necesario, unos minutos antes de retirar del fuego.