Lasaña de Pollo y Espinacas

INGREDIENTES (para 4 a 6 comensales)

Cortar la pechuga de pollo en tiras y trocear en dados lo más pequeño posible.
Cubrir el fondo de una cazuela con un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra y añadir el tomate natural triturado. Sofreír.
Añadir el pollo y mezclar. Salpimentar.
Cocinar a fuego medio, hasta que reduzca, añadir el orégano y la albahaca.
Añadir la mitad de la salsa de tomate frito casero, reservar el resto.
Hacer la salsa Mornay como lo expliqué en mi Coliflor y Setas con Salsa Mornay (la salsa debe quedar más o menos líquida en función del tipo de pasta que utilicemos, yo he utilizado placas de lasaña precocidas, y al ir secas, necesita una salsa líquida).
Descongelar las espinacas en el microondas, y a continuación cocinar unos diez minutos a máxima potencia (750 W). Escurrir. Reservar.

Cubrir el fondo de una fuente de hornear (28 cm x 28 cm) con la mitad de salsa de tomate frito casero que teníamos reservada.
Poner una capa de placas de lasaña.
Cubrir con una capa de la salsa de tomate y pollo que hemos cocinado anteriormente.
Cubrir con un poco de salsa Mornay.
Espolvorear con queso rallado.
Poner una capa de placas de lasaña encima.
Cubrir con la mitad de las espinacas cocidas.
Cubrir con salsa Mornay.
Espolvorear con queso rallado.
Poner otra capa de placas de lasaña.
Cubrir con la otra mitad de salsa de tomate y pollo.
Cubrir con salsa Mornay.
Espolvorear con queso rallado.
Cubrir de nuevo con lasaña.
Extender la otra mitad de las espinacas.
Cubrir con salsa Mornay.
Completar con placas de lasaña.
Cubrir con salsa Mornay.
Espolvorear con abundante queso rallado.

Precalentar el horno durante 10 minutos a 250º C
Hornear durante 40 minutos a 180º C
Si la superficie no estuviera suficientemente dorada, gratinar unos minutos. Si por el contrario vemos que se dora demasiado pronto, cubriremos la lasaña con papel de aluminio para que no se queme.
Dejar reposar unos diez minutos antes de servir.
Servir espolvoreada con un poco de finas hierbas provenzales.