Lasaña de Pollo y Espinacas

INGREDIENTES (para 4 a 6 comensales)

• 1 Pechuga de Pollo (350 gr aproximadamente)

• 500 gr de Espinacas congeladas

• 20 Placas de Lasaña precocidas

• 400 gr de Tomate natural troceado en conserva

• 200 gr de Salsa de Tomate frito casera

• 200 gr de Queso curado rallado

• Aceite de Oliva Virgen Extra

• Sal y Pimienta

• Orégano seco

• Albahaca seca

• Finas hierbas provenzales

Para la Salsa Mornay

• 40 gr de Harina

• 30 gr de Mantequilla

• 3/4 l de Leche (750 ml)

• 100 gr de Queso curado rallado

• Sal y Pimienta

ELABORACIÓN

• Cortar la pechuga de pollo en tiras y trocear en dados lo más pequeño posible.

• Cubrir el fondo de una cazuela con un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra y añadir el tomate natural triturado. Sofreír.

• Añadir el pollo y mezclar. Salpimentar.

• Cocinar a fuego medio, hasta que reduzca, añadir el orégano y la albahaca.

• Añadir la mitad de la salsa de tomate frito casero, reservar el resto.

• Hacer la salsa Mornay como lo expliqué en mi Coliflor y Setas con Salsa Mornay (la salsa debe quedar más o menos líquida en función del tipo de pasta que utilicemos, yo he utilizado placas de lasaña precocidas, y al ir secas, necesita una salsa líquida).

• Descongelar las espinacas en el microondas, y a continuación cocinar unos diez minutos a máxima potencia (750 W). Escurrir. Reservar.

Montaje de la Lasaña

• Cubrir el fondo de una fuente de hornear (28 cm x 28 cm) con la mitad de salsa de tomate frito casero que teníamos reservada.

• Poner una capa de placas de lasaña. 

• Cubrir con una capa de la salsa de tomate y pollo que hemos cocinado anteriormente.

• Cubrir con un poco de salsa Mornay.

• Espolvorear con queso rallado.

• Poner una capa de placas de lasaña encima.

• Cubrir con la mitad de las espinacas cocidas.

• Cubrir con salsa Mornay.

• Espolvorear con queso rallado.

• Poner otra capa de placas de lasaña.

• Cubrir con la otra mitad de salsa de tomate y pollo.

• Cubrir con salsa Mornay.

• Espolvorear con queso rallado.

• Cubrir de nuevo con lasaña.

• Extender la otra mitad de las espinacas.

• Cubrir con salsa Mornay.

• Completar con placas de lasaña.

• Cubrir con salsa Mornay.

• Espolvorear con abundante queso rallado.

Horneado y presentación

• Precalentar el horno durante 10 minutos a 250º C

• Hornear durante 40 minutos a 180º C

• Si la superficie no estuviera suficientemente dorada, gratinar unos minutos. Si por el contrario vemos que se dora demasiado pronto, cubriremos la lasaña con papel de aluminio para que no se queme.

• Dejar reposar unos diez minutos antes de servir.

• Servir espolvoreada con un poco de finas hierbas provenzales.