Huevos Rotos con Jamón

INGREDIENTES 

• 350 gr de Patatas, por comensal 

• 2 Huevos de Gallinas Felices, por comensal

• 50 gr de Jamón Ibérico de Bellota 5 Jotas, en lonchas recién cortadas, por comensal

• c/n de Aceite de Oliva Virgen Extra

• Flor de Sal con Pimienta Negra y Hierba Limón

• Copos de Cayena

ELABORACIÓN 

1. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en bastón.

2. Enjuagar bajo el grifo y escurrir las patatas. 

3. Freír en abundante aceite caliente, hasta que estén doradas. Escurrir.

4. Distribuir las patatas fritas en una fuente o plato llano.

5. Freír los huevos, que estarán a temperatura ambiente, en una sartén pequeña, con abundante aceite caliente. Deberá quedar con la clara cuajada y la yema ligeramente líquida.

6. Ponerlos encima de las patatas fritas.

7. Sazonar espolvoreando con la sal y la cayena, al gusto.

8. Repartir las lonchas de jamón por encima.

9. Servir de inmediato, cortando los huevos fritos en trozos, con cuchillo y tenedor.

10. Mezclar con las patatas. Y listo para disfrutar.