INGREDIENTES 

• 250 gr de Spaghetti Nero di Seppia

• 14 Langostinos 

• 150 gr de Tomates Cherry, en rama

• 1 Pimiento Verde

• 3 Chalotas

• 30 gr de Hinojo Fresco

• 4 Tomates Secos en Aceite

• 40 gr de Pimiento Morrón, en conserva. 

• 2 Guindillas Cayena

• Aceite de Oliva Virgen Extra

• Agua

• Sal y Pimienta 

• Unas hojitas de Perejil

ELABORACIÓN

1. Pelar los langostinos. Sazonar ligeramente y reservar en un plato.

2. Cubrir el fondo de un perol o sartén parisien, con aceite de oliva virgen extra. Añadir las cabezas de los langostinos y sofreírlas, apretándolas con el dorso de una cuchara de madera, para que suelten los jugos.

3. Sacarlas a un cazo y cubrir con agua para hacer un fumet.

4. Picar en juliana el hinojo, cortar en rodajas las chalotas y el pimiento. Añadirlos al aceite de langostinos, junto con las cayenas y sofreír.

5. Cortar los tomates secos en trozos y añadirlos a la satén.

6. Poner una olla con agua y el fumet de langostinos al fuego. Añadir el agua de los pimientos morrones. Cuando comience a hervir, añadir un poco de sal y los spaghetti para cocerlos, según tiempo recomendado por el fabricante. Los que yo utilizo en 9' están al dente.

7. Añadir al sofrito el pimiento morrón cortado en tiras.

8. Añadir los langostinos.

9. Añadir los tomates cherry cortados por la mitad.

10. Saltear un minuto y añadir la pasta escurrida.

11. Saltear un minuto y lista para servir. Espolvorear con un poco de pimienta recién molida y decorar con unas hojitas de perejil.