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Risotto de Tomate al aroma de Albahaca

INGREDIENTES

    • 200 gr de Arroz Carnaroli
    • 400 gr de Tomate Natural Troceado, en conserva
    • 1/2 Cebolla
    • 1/2 Pimiento Rojo
    • 1 Pimiento Verde
    • 2 dientes de Ajo
    • 50 gr de Grana Padano
    • 1 l de Caldo de Verduras
    • Albahaca fresca
    • Aceite de Oliva Virgen Extra

ELABORACIÓN

    • Picar la cebolla finamente, y sofreírla en una cazuela con un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra.
    • Lavar y picar el pimiento rojo y añadirlo a la cazuela.
    • Lavar y picar el pimiento verde y añadirlo a la cazuela.
    • Sofreír.
    • Quitar la piel a los ajos, prensarlos y añadirlos al sofrito.
    • Una vez dorados, añadir el tomate troceado.
    • Dejar reducir el sofrito, antes de añadir el arroz, remover para que este se impregne bien con el fondo de la cazuela.
    • Calentar el caldo previamente, y verter pequeñas cantidades poco a poco, removiendo constantemente, para que suelte el almidón y quede cremoso.
    • Dejar que se consuma casi todo el caldo antes de añadir un poco más.
    • Continuar así, durante unos 18 o 20 minutos. Cocinando a fuego suave.
    • Añadir el queso rallado, un minuto antes de terminar la cocción. Remover y rectificar de sal si fuera necesario.
    • Servir con unas hojas de albahaca por encima.
by Concha Cabello