Risotto de Tomate al aroma de Albahaca

INGREDIENTES

• 200 gr de Arroz Carnaroli

• 400 gr de Tomate Natural Troceado, en conserva

• 1/2 Cebolla

• 1/2 Pimiento Rojo

• 1 Pimiento Verde

• 2 dientes de Ajo

• 50 gr de Grana Padano

• 1 l de Caldo de Verduras

• Albahaca fresca

• Aceite de Oliva Virgen Extra

ELABORACIÓN

• Picar la cebolla finamente, y sofreírla en una cazuela con un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra.

• Lavar y picar el pimiento rojo y añadirlo a la cazuela.

• Lavar y picar el pimiento verde y añadirlo a la cazuela.

• Sofreír.

• Quitar la piel a los ajos, prensarlos y añadirlos al sofrito.

• Una vez dorados, añadir el tomate troceado.

• Dejar reducir el sofrito, antes de añadir el arroz, remover para que este se impregne bien con el fondo de la cazuela.

• Calentar el caldo previamente, y verter pequeñas cantidades poco a poco, removiendo constantemente, para que suelte el almidón y quede cremoso.

• Dejar que se consuma casi todo el caldo antes de añadir un poco más.

• Continuar así, durante unos 18 o 20 minutos. Cocinando a fuego suave.

• Añadir el queso rallado, un minuto antes de terminar la cocción. Remover y rectificar de sal si fuera necesario.

• Servir con unas hojas de albahaca por encima.