Gazpacho de Cerezas

INGREDIENTES 

• 400 gr de Tomate Rosa maduro 

• 275 gr de Cerezas

• 100 gr de Pepino

• 75 gr de Pimiento Rojo

• 35 gr de Pimiento Verde 

• ½  d. de Ajo

• 20 gr de Pan

• 100 ml de Agua fría 

• 34 gr de Aceite de Oliva Virgen Extra

• 30 gr de Vinagre de Frambuesa

• ½  c/c de Sal Rosa del Himalaya 

ELABORACIÓN 

1. Lavar y trocear el tomate.

2. Lavar y quitar el hueso a las cerezas (cortarlas por la mitad y con la puntilla saldrá fácilmente)

3. Lavar, pelar y trocear el pepino.

4. Lavar y trocear los pimientos.

5. Pelar el medio diente de ajo.

6. En el vaso de la batidora, poner el pan y verter el agua.

7. Añadir el pepino, el ajo, los pimientos, el tomate y las cerezas.

8. Aderezar con el aceite, el vinagre y la sal.

9. Tapar y triturar a máxima potencia, hasta conseguir una crema fina y sin grumos.

10. Verter en un bol, tapar con film y reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

11. Presentar en copas Pompadour, decorado con una cereza y una fina rodaja de pepino.