One Pot Farfalle

INGREDIENTES

• 200 gr de Farfalle

• 1 Manojo de Espárragos Verdes

• 8 Champiñones Portobello

• 150 gr de Champiñones Blancos, laminados y limpios

• 1/2 Calabacín Blanco

• 1/2 Cebolla

• Cebollino

• Perejil

• Aceite de Oliva Virgen Extra

• Sal y Pimienta

• Agua

ELABORACIÓN

1. Picar la cebolla finamente. 

2. En una cazuela con un poco de AOVE, sofreír la cebolla a fuego moderado.

3. Picar el calabacín en brunoise, con piel y añadirlo al sofrito de cebolla. Sazonar ligeramente.

4. Lavar y trocear los espárragos, y añadirlos a la cazuela. Saltear.

5. Añadir los champiñones laminados.

6. Limpiar y trocear en cuartos los Portobello, Añadirlos a la cazuela.

7. Cubrir con agua (sin excederse, es preferible añadir un poco si fuera necesario, para que el plato quede sin caldo) y llevar a ebullición.

8. Añadir la pasta, mezclar con suavidad y volver a llevar a ebullición.

9. Lavar las hierbas aromáticas y picarlas finamente.

10. Cocinar unos 10 minutos aproximadamente, el tiempo dependerá del tipo de pasta que utilicéis, a mi me gusta al dente.

11. Añadir el perejil a la cocción de la pasta, unos minutos antes de terminar de cocerla. Rectificar de sal, si fuera necesario.

12. Servir espolvoreando el plato con un poco de cebollino picado, y un toque de pimienta recién molida al gusto.