INGREDIENTES

• 7 Patatas (1,250 kg)

• 1 Alegría Riojana o Guindillón Picante (15 gr)

• 1  Cebolla (140 gr)

• 1 Pimiento Rojo (200 gr)

• 1 Chorizo Ibérico (150 gr)

• 1 c/p de Pimentón de La Vera

• 7 Huevos de Gallinas Felices

• Sal Rosa del Himalaya

• Aceite de Oliva Virgen Extra

ELABORACIÓN

1. Pelar y lavar las patatas. Cortarlas a láminas finas, lavar y escurrir. 

2. Freír en abundante aceite de oliva virgen extra, hasta que comiencen a dorarse ligermente.

3. Pelar y picar la cebolla. Cubrir la sartén con tres o cuatro cucharadas soperas de aceite, añadir la cebolla picada.

4. Lavar y picar el pimiento rojo, añadirlo a la sartén. Sazonar ligeramente. Sofreír.

5. Cuando estén doradas las verduras, añadir el chorizo, sin piel y picado en trocitos pequeños. Saltear.

6. Añadir el pimentón. Remover.

7. Cascar los huevos en un bol. Sazonar.

8. Abrir la alegría con cuidado y retirar todas las semillas, picar finamente y añadirla a los huevos.

9. Añadir las patatas una vez pochadas, escurridas, a los huevos.

10. Añadir el sofrito al bol. Mezclar con suavidad sin batir.

11. Verter la mezcla en la sartén y cuajar dando forma a la tortilla. 

12. Voltear y cuajar por el otro lado, a fuego medio.

13. Cocinar a fuego lento, volteando varias veces, para que no se queme y quede cuajada en el interior al gusto.

14. Servir caliente, templada o fría al gusto, y lista para disfrutar.