Guisantes en Salsa Verde con Huevo Cuajado

INGREDIENTES

• 1 Kg de Guisantes Tiernos

• 4 Huevos ecológicos

• 1 Cebolla blanca

• 2 Dientes de ajo

• Un manojo de Perejil

• Un trozo de Pan

• Unos granos de 4 Pimientas

• Una hoja de Laurel

• Una ramita de tomillo

• 1 c/p de Cúrcuma

• Aceite de oliva Virgen Extra

• Agua

• Sal

ELABORACIÓN

1. Cortar el pan en dados para hacer unos picatostes.

2. Poner AOVE en una cazuela, y freír el pan.

3. Sacarlo y ponerlo en un vaso.

4. Picar la cebolla y cortar los ajos en láminas.

5. Añadirlo a la cazuela y sofreír.

6. Cortar la mitad del manojo de perejil en trozos y añadirlo al sofrito.

7. Remover y añadir unos granos de pimienta de 4 colores. Sazonar.

8. Sacarlo todo y ponerlo en el vaso.

9. Cubrir con agua y triturar.

10. Echar los guisantes en la cazuela, y agregar el laurel, el tomillo, unas ramitas de perejil y la cúrcuma.

11. Verter el triturado y cubrir con agua. Remover para mezclar todos los ingredientes.

12. Llevar a ebullición y cocinar 20/30 minutos a fuego medio, hasta que los guisantes estén bien tiernos. Rectificar de sal, si fuera necesario.

13. Romper los huevos e introducirlos en los guisantes, haciendo un hueco con una cuchara. Cocinar unos minutos a fuego suave, hasta que cuajen.

• El punto de cuajado, irá al gusto, a mí como no me gusta que la yema quede líquida, los he tenido 7 minutos.