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Guisantes en Salsa Verde con Huevo Cuajado

GUISANTES EN SALSA VERDE CON HUEVO CUAJADO

INGREDIENTES

    • 1 Kg de Guisantes Tiernos
    • 4 Huevos ecológicos
    • 1 Cebolla blanca
    • 2 Dientes de ajo
    • Un manojo de Perejil
    • Un trozo de Pan
    • Unos granos de 4 Pimientas
    • Una hoja de Laurel
    • Una ramita de tomillo
    • 1 c/p de Cúrcuma
    • Aceite de oliva Virgen Extra
    • Agua
    • Sal

ELABORACIÓN

    • Cortar el pan en dados para hacer unos picatostes.
    • Poner AOVE en una cazuela, y freír el pan.
    • Sacarlo y ponerlo en un vaso.
    • Picar la cebolla y cortar los ajos en láminas.
    • Añadirlo a la cazuela y sofreír.
    • Cortar la mitad del manojo de perejil en trozos y añadirlo al sofrito.
    • Remover y añadir unos granos de pimienta de 4 colores. Sazonar.
    • Sacarlo todo y ponerlo en el vaso.
    • Cubrir con agua y triturar.
    • Echar los guisantes en la cazuela, y agregar el laurel, el tomillo, unas ramitas de perejil y la cúrcuma.
    • Verter el triturado y cubrir con agua. Remover para mezclar todos los ingredientes.
    • Llevar a ebullición y cocinar 20/30 minutos a fuego medio, hasta que los guisantes estén bien tiernos. Rectificar de sal, si fuera necesario.
    • Romper los huevos e introducirlos en los guisantes, haciendo un hueco con una cuchara. Cocinar unos minutos a fuego suave, hasta que cuajen.
    • *El punto de cuajado, irá al gusto, yo como no me gusta que la yema quede líquida, los he tenido 7 minutos.