Tortilla de Gambas al Ajillo

INGREDIENTES (para 1 Tortilla)

• 150 g de Gambas, arroceras frescas (70 g limpias)

• 3 Huevos Ecológicos, pequeños 

• 1 d. de Ajo

• 1 trozo de Guindilla Encurtida

• Perejil

• Aceite de Oliva Virgen Extra

• Sal Rosa del Himalaya 

ELABORACIÓN

1. Lavar, secar y picar finamente las hojas de perejil.

2. Pelar las gambas. Sazonar ligeramente.

3. Pelar y picar el diente de ajo.

4. En una sartén pequeña, echar un par de cucharadas de aceite y dorar el ajo picado, junto con un trocito de guindilla.

5. Añadir las gambas y saltear. Apenas estén cocidas, retirar del fuego.

6. Espolvorear con el perejil picado.

7. Batir los huesos en un bol, con una pizca de sal

8. Añadir las gambas y mezclar.

9. En la sartén bien caliente, con un hilo de aceite, verter los huevos con las gambas.

10. Ligar ligeramente a fuego fuerte.

11. Dar forma a la tortilla y cocinar a fuego lento.

12. Cuajar al gusto y lista para servir.

• • Para el emplatado: disponer la tortilla en plato llano, acompañada con una banderilla de cebollitas rojas encurtidas, guindilla verde encurtida y aceituna gordal sin hueso aliñada.

  • Acompañar con picos gordos, de masa de pan de bollo.