Alioli de Ajo Negro

Ingredientes 

• 4 dientes de Ajo Negro

• 2 dientes de Ajo Morado

• 200 ml de Aceite de Girasol o de Oliva Suave

• Sal

Elaboración

1. Pelaremos los ajos, y pondremos los ajos morados con unos granos de sal, en un mortero, preferentemente de mármol. 

2. Una vez estén hechos una pasta, añadiremos los ajos negros y volveremos a machacar con suavidad. 

3. A continuación iremos añadiendo el aceite poquito a poco, a la vez que vamos mezclando con la maja, para emulsionar la pasta de ajos, hasta conseguir la textura y cantidad deseada. 

4. Y listo para servir.