Arroz Caldoso de Espárragos

INGREDIENTES

• 500 gr de Espárragos Verdes

• 250 gr de Arroz Bomba con D.O.

• 1 l de Caldo de Verduras

• ½ Cebolla

• 2 dientes de Ajo

• 3 Tomates de Rama, rojos y maduros

• Aceite de Oliva Virgen Extra

• Sal

• Un poco de agua, si fuera necesario

ELABORACIÓN

1. Trocear los espárragos en trozos de dos centímetros aproximadamente.

2. Sumergirlos en agua y lavarlos bien.  Escurrir y reservar.

3. Picar la cebolla, pelar los ajos y prensarlos.

4. Cubrir el fondo de una cazuela con AOVE, para hacer un sofrito con la cebolla y los ajos. Dorar.

5. Cortar los tomates por la mitad, y rallarlos en un plato. Añadirlos al sofrito. Reducir.

6. Añadir los espárragos a la cazuela, remover y saltear.

7. Calentar el caldo en el microondas.

8. Añadir el arroz, una vez pesado, a la cazuela.

9. Remover y dejar que se impregne bien con el sofrito.

10. Verter el caldo bien caliente, cubriendo el arroz.

11. Llevar a ebullición, cocinar 18 minutos a fuego suave, rectificando de sal casi al final de la cocción, y añadiendo un poco de agua, si vemos que se evapora demasiado caldo, en función de lo caldoso que queramos el resultado final del guiso.

12. Una vez tierno el arroz, servir inmediatamente. No será necesario el reposo, pues de lo contrario, absorberá todo el caldo, quedando seco y pasado.