Tortilla a la Capuchina

INGREDIENTES

• 6 Huevos de Gallinas Felices, pequeños

• 3 Lomos de Bonito en Aceite de Oliva

• 200 gr de Pimientos Asados, sin aderezar

• Perejil

• Aceite de Oliva Virgen Extra

• Sal Rosa del Himalaya

• Pimienta

ELABORACIÓN

1. Cascar los huevos en un plato o bol, salpimentar. Batir.

2. Añadir los pimientos asados, limpios, cortados en tiras y picados finamente.

3. Escurrir los lomos de bonito, del aceite, desmenuzarlos y añadirlos al plato.

4. Añadir el perejil picado grueso.

5. Mezclar y verter en una sartén bien caliente, con una cucharada de aceite.

6. Ligar ligeramente y dar forma a la tortilla, con ayuda de una cuchara de madera.

7. Voltear con cuidado, ayudándonos de un plato llano o tapadera lisa. Cocinar a fuego lento.

8. Dorar y cuajar al gusto, volteando varias veces si fuera necesario.

9. Servir cortada en porciones sobre rebanadas de pan de avena y centeno con semillas.