Merluza al Horno

INGREDIENTES

• 1 Merluza de 1,200 kg 

• Sal 

• Aceite de oliva 

• 2 dientes de ajo 

• ½ c/c de pimentón de La Vera 

• Perejil fresco 

• ½ vasito de vino blanco.

ELABORACIÓN

• Una vez limpia y sin escamas la merluza, la abriremos por la mitad (esto se denomina abrirla en libro, lo podemos hacer nosotros mismos o pedírselo al pescadero). 

• Ponemos la merluza en una rustidera con un poco de sal y aceite de oliva y la introduciremos en el horno, previamente calentado, durante 10 minutos a 180º C, a media cocción le podemos añadir un poco de vino blanco. 

• Pelar y cortar los ajos a rodajas y dorarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva, una vez dorados lo retiramos del fuego y añadimos el pimentón de La Vera. 

• Picamos el perejil y lo añadimos al pescado en el momento de sacarlo del horno y rociamos por encima el ajo con el pimentón. 

• Servimos el pescado con un puré de patatas natural con un poco de perejil finamente picado.