Paccheri al Forno
INGREDIENTES
6/8 Paccheri por comensal
1 Calabacín Blanco
1 Calabacín Verde
1 Cebolla
1 Pimiento Verde
1 Pimiento Rojo
1 Tomate
Agua para cocer la pasta
Sal
Aceite de oliva Virgen Extra
Queso rallado curado de oveja, o parmigiano en polvo, para gratinar.
Para la Bechamel
1 l de Leche Entera
60 gr de Harina
40 gr de Mantequilla
20 gr de Aceite de oliva Virgen Extra
Sal
Pimienta recién molida
Nuez Moscada recién rallada
ELABORACIÓN
De la Bechamel
Poner la mantequilla y el aceite en un cazo.
Añadir la harina y remover, para hacer un roux.
Salpimentar y añadir un poco de nuez moscada recién rallada.
Verter la leche poco a poco, sin parar de batir, para que no se pegue.
Cocinar a fuego medio, hasta conseguir una bechamel ligera y suave.
Rectificar de sal, si fuera necesario.
De Los Paccheri al Forno
Cubrir el fondo de una cazuela con Aceite de oliva Virgen Extra.
Picar la Cebolla.
Picar el Pimiento Verde.
Picar el Pimiento Rojo.
Picar el Tomate.
Echar las verduras a la cazuela y fondear.
Cortar los Calabacines en lonchas y picarlos, conservando la piel.
Añadirlos al sofrito de verduras. Saltear hasta que el calabacín se ablande, pero no demasiado, debe quedar "al dente".
En una olla grande con agua y un poco de sal, cocer la pasta según las recomendaciones del fabricante, para este tipo de pasta yo lo he hecho en 12 minutos.
Escurrir la pasta una vez cocida, y rociar con un poco de aceite para que no se apelmace.
Una vez hecho el salteado de verduras, rellenar los Paccheri, con ayuda de una cucharilla pequeña.
Disponerlos en filas en una bandeja de hornear.
Rociar un poco de bechamel por encima y espolvorear con queso rallado al gusto.
Repartir por encima el salteado de verduras que nos haya sobrado.
Verter toda la bechamel, hasta cubrir.
Espolvorear con queso rallado.
Precalentar el horno.
Hornear 20 minutos a 180ºC.
Gratinar 3 minutos al final del horneado.