Tortilla de Verdolaga
INGREDIENTES
Un manojo de verdolaga (125 gr aproximadamente)
1 Cebolla pequeña
3 Huevos ecológicos
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra
ELABORACIÓN
Lavar exhaustivamente las verdolagas, para eliminar toda la tierra e impurezas que puedan tener.
Deshojar y desechar los tallos. Reservar en un plato.
Picar la cebolla, y sofreírla en una sartén con un poco de Aceite de oliva Virgen Extra. Sazonar ligeramente.
Añadir la verdolaga a la cebolla, cuando ésta esté tierna.
Saltear ligeramente.
Cascar los huevos en un plato, y añadir una pizca de sal.
Añadir el salteado sobre los huevos y mezclar con suavidad, sin batir.
En la misma sartén donde hemos salteado las verduras, verter la mezcla y proceder a ligar y dar forma a la tortilla.
Cocinar a fuego suave.
Dejar que cuajen los huevos y lista para servir.