Tortilla de Verdolaga

INGREDIENTES

• Un manojo de verdolaga (125 gr aproximadamente)

• 1 Cebolla pequeña

• 3 Huevos ecológicos

• Sal

• Aceite de Oliva Virgen Extra

ELABORACIÓN

1. Lavar exhaustivamente las verdolagas, para eliminar toda la tierra e impurezas que puedan tener.

2. Deshojar y desechar los tallos. Reservar en un plato.

3. Picar la cebolla, y sofreírla en una sartén con un poco de Aceite de oliva Virgen Extra. Sazonar ligeramente.

4. Añadir la verdolaga a la cebolla, cuando ésta esté tierna.

5. Saltear ligeramente.

6. Cascar los huevos en un plato, y añadir una pizca de sal.

7. Añadir el salteado sobre los huevos y mezclar con suavidad, sin batir.

8. En la misma sartén donde hemos salteado las verduras, verter la mezcla y proceder a ligar y dar forma a la tortilla.

9. Cocinar a fuego suave.

10. Dejar que cuajen los huevos y lista para servir.