Pan de Plátano | Banana Bread

INGREDIENTES

• 4 Plátanos

• 150 ml de Leche de Avena (puede ser de vaca)

• 125 ml de Aceite de Girasol

• 250 gr de Harina Integral

• 200 gr de Azúcar

• 1/2 sobre de Levadura Royal (8 gr)

• 1 c/p de Canela Molida

• Una pizca de Clavo molido

• Una pizca de Sal

• 50 gr de Arándanos deshidratados

• 50 gr de Pasas de Corinto

• 1 c/s de Copos de Avena

• 1 c/s de Margarina de Maíz (para el molde)

• 1 c/p de Harina de repostería (para el molde)

• 1 c/p de Canela (para la cobertura)

• 1 c/p de Azúcar (para la cobertura)

ELABORACIÓN

1. Encender el horno con calor arriba (bóveda) y abajo (solera) y precalentar el horno a 200 ºC 

2. Pelar los plátanos y trocearlos. Ponerlos en el vaso de la batidora con la leche y triturarlos (quedará un batido denso)

3. Poner en un bol la harina con el azúcar, añadir la levadura, la canela molida, el clavo y la sal. Mezclar.

4. Añadir el aceite y el triturado de plátanos y leche. Mezclar con una espátula con movimientos envolventes hasta que estén integrados todos los ingredientes.

5. Añadir los arándanos y las pasas, reservando unos cuántos para poner por encima. Mezclar ligeramente, sin batir.

6. Engrasar un molde corona con la mantequilla y espolvorear con harina, sacudir el sobrante.

7. Verter la mezcla en el molde. Mover con suaves giros el molde para que la masa quede bien repartida. 

8. Esparcir por encima los arándanos y las pasas que teníamos reservadas.

9. Mezclar en un cuenco los copos de avena, con la canela y el azúcar. Espolvorear por encima de la masa, para crear una ligera cobertura.

10. Hornear a 175 ºC (calor solo abajo) durante 40 minutos.

11. Comprobar el punto de cocción pinchando con una aguja, ha de salir limpia y caliente. Si sale manchada, bajar la temperatura a 155 ºC y terminar de hornear unos 10 minutos aproximadamente.

12. Desmoldar en templado.