Pechuga de Pavo con Salsa de Queso Azul y Piñones

INGREDIENTES

  • 500 gr de Pechuga de Pavo, en filetes
  • 100 gr de Chalotas
  • 50 gr de Piñones Ibéricos
  • 250 gr de Queso Azul
  • 250 ml de Leche Evaporada
  • 20 cl de Vino Blanco
  • Cebollino
  • Ajonjolí
  • Sal y Pimienta
  • Tomillo
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

ELABORACIÓN

  1. Salpimentar los filetes por ambos lados.
  2. Espolvorear con tomillo seco los filetes.
  3. Rociar con un hilo de aceite de oliva virgen extra los filetes.
  4. Cocinar a la plancha los filetes de pavo, 3 minutos, a fuego fuerte, por ambos lados.
  5. Reservar al calor, en un bol tapados, mientras cocinamos la salsa.
  6. Pelar y picar finamente las chalotas
  7. En un cazo poner las chalotas con un poco de aceite de oliva virgen extra.
  8. Pochear a fuego medio, sin dorar las chalotas, cuando comience a estar translucidas, añadir los piñones y saltear.
  9. Verter el vino.
  10. Añadir el queso troceado.
  11. Verter la leche evaporada.
  12. Remover continuamente hasta que el queso se funda completamente.
  13. Cocinar unos minutos hasta espesar al gusto.
  14. Rectificar de sal si fuera necesario.

Presentación y Emplatado

  • Servir un par de filetes por comensal.
  • Napar la mitad de la carne con tres cacillos de salsa.
  • Espolvorear un poco de ajonjolí haciendo un cordón.
  • Presentar con un par de ramitas de cebollino.