Pechuga de Pavo con Salsa de Queso Azul y Piñones
INGREDIENTES
500 gr de Pechuga de Pavo, en filetes
100 gr de Chalotas
50 gr de Piñones Ibéricos
250 gr de Queso Azul
250 ml de Leche Evaporada
20 cl de Vino Blanco
Cebollino
Ajonjolí
Sal y Pimienta
Tomillo
Aceite de Oliva Virgen Extra
ELABORACIÓN
Salpimentar los filetes por ambos lados.
Espolvorear con tomillo seco los filetes.
Rociar con un hilo de aceite de oliva virgen extra los filetes.
Cocinar a la plancha los filetes de pavo, 3 minutos, a fuego fuerte, por ambos lados.
Reservar al calor, en un bol tapados, mientras cocinamos la salsa.
Pelar y picar finamente las chalotas
En un cazo poner las chalotas con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Pochear a fuego medio, sin dorar las chalotas, cuando comience a estar translucidas, añadir los piñones y saltear.
Verter el vino.
Añadir el queso troceado.
Verter la leche evaporada.
Remover continuamente hasta que el queso se funda completamente.
Cocinar unos minutos hasta espesar al gusto.
Rectificar de sal si fuera necesario.
Presentación y Emplatado
Servir un par de filetes por comensal.
Napar la mitad de la carne con tres cacillos de salsa.
Espolvorear un poco de ajonjolí haciendo un cordón.
Presentar con un par de ramitas de cebollino.