Muffins de Calabaza

INGREDIENTES (Para 12 Muffins grandes)

• 300 g de Calabaza cocida

• 250 g de Harina de repostería

• 1 y ½ c/p de Levadura Royal

• 1 c/p de Sal fina

• 1 c/p de Canela molida

• Una pizca de Nuez moscada recién rallada

• ¼ de c/p de Jengibre en polvo

• 175 g de Azúcar blanco

• 150 g de Azúcar moreno de caña

• 125 ml de Aceite de maíz

• 3 Huevos ecológicos

• 1 c/p de extracto de vainilla

• Margarina de maíz para engrasar los moldes

• Azúcar glasé para espolvorear los Muffins

• Canela molida para decorar los Muffins 

ELABORACIÓN

1. Cortar un trozo de calabaza de ½ kg de peso aproximadamente, en pedazos y le quitamos la piel y las semillas.

2. En una olla con abundante agua hirviendo, introducimos la calabaza y la cocemos a fuego fuerte hasta que se ablande.

3. Una vez cocida la escurrimos y dejamos que se enfríe.

4. Una vez fría pesamos unos 300 gr que es lo necesario para esta receta, y la trituramos. Reservar.

5. En un bol grande ponemos la harina con la levadura, la sal, la nuez moscada, la canela y el jengibre. Mezclamos y reservamos.

6. En un bol grande ponemos el azúcar blanco y el moreno y lo mezclamos.

7. Añadir los huevos y batimos con la varilla hasta obtener una crema espumosa.

8. Agregar el aceite y el extracto de vainilla. Mezclar y añadir la calabaza triturada.

9. Añadir la mezcla de harina poco a poco y batir con la varilla de repostero, hasta obtener una mezcla fina y homogénea, sin grumos.

10. Pintar unos moldes para muffins con un pincel embadurnándolos con margarina (se pueden utilizar capsulas de papel acanaladas, en tal caso, no será necesario engrasar los moldes).

11. Verter con un cacillo la masa en los moldes hasta dos tercios de su capacidad.

12. Precalentar el horno previamente a 220 ºC.

13. Hornear a 155 ºC unos 25 minutos.

14. Desmoldar en templado y enfriar en una rejilla.

15. Decorar espolvoreándolos con azúcar glas y un toque de canela.