Bocadillo de Pollo con Albaricoque

INGREDIENTES

• 2 Panecillos de Ciabatta Cristal

• 1 Pechuga de Pollo

• 3 Albaricoques

• 1 Cebolla

• 50 gr de hojas de Ensalada Mézclum

• Sal y Pimienta

• 2 c/s de Aceite de Oliva Virgen Extra

• 1 c/p de Mantequilla

Para la Salsa de Lima y Sésamo

• 1 Yogur de Lima- Limón

• 1 c/s de Semillas de Sésamo

• 1 pizca de Ajo en polvo

• 1 pizca de Cebolla en polvo

• 1 pizca de Sal Rosa del Himalaya

• Ralladura de Lima

ELABORACIÓN

De la Salsa de Lima y Sésamo

1. Tostar las semillas de sésamo, en una sartén, a fuego suave para que no se quemen.

2. Machacar en el mortero, hasta obtener una textura de polvo.

3. Poner en un bol el yogur ligeramente batido.

4. Añadir el majado de sésamo, el ajo, la cebolla y una pizca de sal.

5. Rallar la piel de la lima, y añadir un poco al yogur. 

6. Mezclar con una cucharilla. Reservar.

Del Relleno del Bocadillo

1. Cortar la cebolla en juliana. Sofreír a fuego medio, en una sartén, con un poco de aceite, hasta que quede tierna. Sazonar ligeramente.

2. Filetear la pechuga de pollo, en filetes no excesivamente finos. Salpimentar.

3. Marcar el pollo a la plancha con un poco de aceite, sin excedernos para que quede cocinado y con un punto jugoso.

4. Lavar y secar los albaricoques. Quitar el hueso y cortarlo a láminas gruesas.

5. Marcar los albaricoques, en una sartén a fuego lento, con la mantequilla, manipulando con cuidado para que no se rompa la fruta.

6. Cortar el pan por la mitad, y tostar ligeramente por ambas caras.

Del Montaje y Presentación del Bocadillo

1. Sobre la base del pan, disponer  un bouquet de hojas de lechuga.

2. Acaballar encima un par de filetes de pollo a la plancha.

3. Cubrir con un poco de cebolla en juliana.

4. Acaballar unas lonchas de albaricoque, cubriendo la cebolla.

5. Añadir un poco de salsa, al gusto.

6. Cubrir con la tapa del pan, y listo para servir.