Crema de Verduras

INGREDIENTES

• 400 g de Calabaza

• 400 g de Zanahoria

• 150 g de Patatas de guarnición

• 200 g de Puerro

• 50 g de Nabo

• 50 g de Chirivía

• 1 l de Caldo de Puchero o Caldo Blanco, Caldo de Pollo o Caldo de Ave.

• 4 c/s de Aceite de Oliva Virgen Extra

• Sal

• Semillas de Sésamo Negro y Blanco (para el emplatado)

• Orégano (para el emplatado)

ELABORACIÓN

1. Trocear la calabaza, desechando piel y semillas.

2. Pelar y trocear las zanahorias.

3. Limpiar y cortar en rodajas el puerro.

4. Pelar y trocear las patatas.

5. Lavar y trocear el nabo y la chirivía.

6. Disponer en una olla todas las verduras.

7. Añadir el aceite y una pizca de sal. 

8. Verter el caldo y llevar a ebullición.

9. Con la olla tapada, cocinar durante 20 minutos, a fuego medio. Si redujera mucho, añadir, sin excederse, un poco más de caldo, o agua en su defecto.

10. Una vez tiernas las verduras, triturar hasta conseguir una crema fina y sin grumos.

11. Rectificar de sal.

12. Volver a llevar a ebullición, un par de minutos.

• Servir la crema en platos o cuencos, caliente o fría.

• Presentar al gusto, con las semillas de sésamo, un poco de orégano o hierba aromática de vuestra preferencia, rociada con un hilo de aceite.