Crema de Bimi

INGREDIENTES

• • 200 de Bimi

  • 1 Puerro 

  • 2 ramas de Apio

  • 15 gr de Cebollino

  • 1 Patata

  • 1 pastilla de Caldo Concentrado de Verduras

  • 3 c/s de Aceite de Oliva Virgen Extra

  • Agua

  • Sal

ELABORACIÓN

• 1. Lavar bien el puerro, quitar las raíces y cortar en rodajas finas.

  2. Lavar, pelar y cortar a dados pequeños la patata.

  3. Poner en una olla el aceite de oliva y añadir el puerro y la patata.

  4. Lavar las ramas de apio y cortarlas muy finas (si es del centro, se pueden añadir las hojas tiernas)

  5. Lavar el bimi y cortar los tallos en trocitos de 1 cm, reservar 1 tallo sin cortar y los ramilletes enteros.

  6. Añadir el bimi cortado a la olla (excepto los ramilletes) y saltear a fuego suave hasta que las verduras comiencen a volverse transparentes, sin dorarse.

  7. Sazonar ligeramente y cubrir con agua.

  8. Añadir la pastilla de caldo.

  9. Cocinar a fuego medio durante 10 minutos.

  10. Añadir los ramilletes de bimi y cocinar otros 3 minutos más.

  11. Verter las verduras con el caldo en el vaso batidor, añadir el cebollino troceado y triturar a máxima potencia hasta conseguir una crema fina. 

  12. Añadir un poco de leche o agua si estuviera muy espesa. Rectificar de sal si fuera necesario.

  13. Cortar la rama de bimi que teníamos reservada en rodajas muy finas, y el ramillete en ramitas pequeñas.

  14. Servir decorado con el bimi y un fino hilo de aceite de oliva virgen extra por encima.