INGREDIENTES

• 200 gr de Lentejas de La Armuña

• 1 Manzana Royal Gala

• 2 Chalotas

• ½ Cebolla, pequeña

• ½ Tomate

• 2 Pimientos Mini Rojos

• 2 Pimientos Mini Amarillos

• 1 Zanahoria

• 1 diente de Ajo

• 1 rama de Apio

• 100 gr de Espinacas, congeladas y picadas

• 40 gr de Guisantes, congelados

• 1 pastilla de Caldo de Verduras, concentrado

• 1 hoja de Laurel

• 1 c/p de Pimentón de La Vera

• ½ c/c de Comino, molido

• ½ c/c de Curry

• ½ c/c de Cúrcuma

• Sal Rosa del Himalaya

• 5 Pimientas

• Aceite de Oliva Virgen Extra

• Agua

ELABORACIÓN

1. Lavar las lentejas y escurrirlas. Poner en una olla y cubrirlas con agua.

2. Pelar las chalotas y añadirlas enteras.

3. Pelar y picar la cebolla, la zanahoria, los pimientos, el apio y el tomate, añadirlos a la olla.

4. Añadir el diente de ajo entero.

5. Añadir la hoja de laurel y las especias, excepto las 5 pimientas.

6. Añadir la pastilla de caldo desmenuzada.

7. Añadir 4 cucharadas de aceite de oliva.

8. Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio 40 minutos. Sazonar.

9. Añadir los guisantes, llevar a ebullición y cocinar 5 minutos.

10. Lavar y cortar a dados la manzana, con piel y sin pepitas, añadirla a las lentejas, junto con las espinacas, llevar a ebullición y cocinar 5 minutos. 

11. Si fuera necesario añadir un poco más de agua.

12. Rectificar de sal si fuera necesario, desechar el diente de ajo y la hoja de laurel, antes de servir espolvoreadas con un toque de 5 pimientas recién molidas en el plato.