Ensalada Templada de Coliflor con Atún y Cangrejo

INGREDIENTES

  • 1 Coliflor pequeña
  • 2 latas pequeñas de atún en aceite
  • 2 latas pequeñas de pimiento asado en tiras
  • 2 zanahorias pequeñas
  • 1 lata pequeña de maíz dulce en grano
  • 8 palitos de cangrejo
  • Perejil y Sal
  • AOVE y Vinagre de manzana

ELABORACIÓN

  1. Trocear la coliflor en ramitas, lavarla y poner a cocer en abundante agua con sal.
  2. Pasado unos 15/20 minutos escurrir bien, y poner en un bol.
  3. Pelar las zanahorias, y rallarlas. Repartirlas por encima de la coliflor.
  4. Espolvorear con una pizca de perejil picado.
  5. Escurrir el maíz y añadirlo.
  6. Cortar los palitos de cangrejo, y añadirlo a la coliflor.
  7. Repartir por encima las tiras de pimiento asado, con su jugo.
  8. Aliñar al gusto con Aceite de Oliva Virgen Extra, Vinagre de Manzana y Sal.
  9. Añadir el atún ligeramente escurrido, y desmenuzado.
  10. Espolvorear otra pizca de perejil picado (Yo he utilizado perejil seco, pero si lo tenemos fresco mejorará en aroma y sabor)