Ensalada Templada de Coliflor con Atún y Cangrejo

INGREDIENTES

• 1 Coliflor pequeña

• 2 latas pequeñas de atún en aceite

• 2 latas pequeñas de pimiento asado en tiras

• 2 zanahorias pequeñas

• 1 lata pequeña de maíz dulce en grano

• 8 palitos de cangrejo

• Perejil y Sal

• AOVE y Vinagre de manzana

ELABORACIÓN

1. Trocear la coliflor en ramitas, lavarla y poner a cocer en abundante agua con sal.

2. Pasado unos 15/20 minutos escurrir bien, y poner en un bol.

3. Pelar las zanahorias, y rallarlas. Repartirlas por encima de la coliflor.

4. Espolvorear con una pizca de perejil picado.

5. Escurrir el maíz y añadirlo.

6. Cortar los palitos de cangrejo, y añadirlo a la coliflor.

7. Repartir por encima las tiras de pimiento asado, con su jugo.

8. Aliñar al gusto con Aceite de Oliva Virgen Extra, Vinagre de Manzana y Sal.

9. Añadir el atún ligeramente escurrido, y desmenuzado.

10. Espolvorear otra pizca de perejil picado (Yo he utilizado perejil seco, pero si lo tenemos fresco mejorará en aroma y sabor)