Pisto

INGREDIENTES (Para 4 pax)

• 2 Calabacines Blancos (650 gr)

• 2 Berenjenas (500 gr)

• 2 Cebollas Blancas (250 gr)

• 1 Pimiento Verde (55 gr)

• ½ Pimiento Rojo (215 gr)

• 4 Patatas pequeñas (435 gr)

• Salsa de tomate frito (400 gr)

• 1 l de aceite  para freír las verduras

• 2 c/s de aceite para saltear los pimientos y la cebolla.

ELABORACIÓN

• Lavar y cortar a dados de 1 cm todas las verduras, freír en abundante aceite primero las patatas, seguir con los calabacines y continuar con las berenjenas.

• Escurrir bien las verduras cuándo las saquemos del aceite en un escurridor. 

• En una sartén saltear los pimientos y las cebollas, hasta que se doren. 

• En una cazuela ir poniendo por capas las verduras fritas y escurridas, con un poco de salsa de tomate y una pizca de sal, así hasta completar. 

• Remover con cuidado para mezclarlo todo. 

• Calentarlo para servirlo a fuego muy lento, para que no se queme, o mejor en el microondas si disponemos de él. 

• Servir con unos huevos fritos sazonados con unas Escamas de Sal de Boletus Eduli.