Bacalao en Papillote

INGREDIENTES

  • 400 gr de bacalao congelado en su punto de sal (2 lomos por persona)
  • 2 patatas medianas
  • ½ cebolla blanca
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 1 tomate rojo maduro pequeño
  • 1 ramita de hinojo
  • aceite de oliva
  • sal para las verduras

ELABORACIÓN

  • Quitar la piel a los lomos de bacalao.
  • Lavar, pelar y cortar las patatas a rodajas finas.
  • Cortar el tomate en rodajas y marcar en la plancha con una pizca de sal fina y unas gotas de aceite de oliva.
  • Cortar el pimiento verde en juliana.
  • Cortar el pimiento rojo en juliana.
  • Cortar la cebolla en juliana.
  • Picar el ajo. Saltearlo en la sartén con un poco de aceite, cuándo esté dorado añadir las patatas y las verduras, saltear todo junto hasta que la patata quede medio tierna.
  • Sazonar al gusto.

Montar el papillote:

  • Poner sobre el papel de aluminio o papel de hornear una base de patatas con verduritas, encima ponemos dos lomos de bacalao, lo cubrimos con el tomate y la ramita de hinojo.
  • Rociar con un poco de aceite.
  • Cerrar el paquete bien para que no escape el vapor de la cocción.
  • Precalentar el horno y hornear 8 minutos a 250 ºC (el paquete se inflará).
  • Servir en el papillote teniendo cuidado al abrirlo porque el vapor que contiene, estará muy caliente.