Bacalao en Papillote

INGREDIENTES

• 400 gr de bacalao congelado en su punto de sal (2 lomos por persona) 

• 2 patatas medianas 

• ½ cebolla blanca 

• 1 diente de ajo 

• 1 pimiento verde 

• 1 trozo de pimiento rojo 

• 1 tomate rojo maduro pequeño 

• 1 ramita de hinojo 

• aceite de oliva 

• sal para las verduras

ELABORACIÓN

• Quitar la piel a los lomos de bacalao. 

• Lavar, pelar y cortar las patatas a rodajas finas. 

• Cortar el tomate en rodajas y marcar en la plancha con una pizca de sal fina y unas gotas de aceite de oliva. 

• Cortar el pimiento verde en juliana. 

• Cortar el pimiento rojo en juliana. 

• Cortar la cebolla en juliana. 

• Picar el ajo. Saltearlo en la sartén con un poco de aceite, cuándo esté dorado añadir las patatas y las verduras, saltear todo junto hasta que la patata quede medio tierna. 

• Sazonar al gusto.

Montar el papillote:

• Poner sobre el papel de aluminio o papel de hornear una base de patatas con verduritas, encima ponemos dos lomos de bacalao, lo cubrimos con el tomate y la ramita de hinojo. 

• Rociar con un poco de aceite. 

• Cerrar el paquete bien para que no escape el vapor de la cocción. 

• Precalentar el horno y hornear 8 minutos a 250 ºC (el paquete se inflará). 

• Servir en el papillote teniendo cuidado al abrirlo porque el vapor que contiene, estará muy caliente.