Judías Blancas

INGREDIENTES

• 300 gr de judías blancas

• ½ cebolla

• 3 dientes de ajo

• 1 tomate pequeño maduro

• 2 pimientos verdes pequeños

• ½ pimiento rojo

• 1 zanahoria        

• ½ chorizo de jabugo

• 1 c/p de pimentón dulce

• 1 hoja de laurel

• Unas ramitas de perejil

• 4 c/s de AOVE

• Sal y Agua

ELABORACIÓN

• Poner las judías a remojo, con abundante agua fría, de vísperas.

• Una vez remojadas, enjuagar y poner en la olla cubiertas de agua fría, cuando comience a hervir y empiece a formarse una capa de espuma en la superficie, volcar en un colador grande y enjuagar bajo el grifo.

• Volverlas a poner en la olla, cubiertas con agua fría y añadir el resto de ingredientes:

1. La cebolla entera y pelada 

2. El tomate, sin pedúnculo, y con piel, también entero

3. Los dientes de ajo, con piel

4. Los pimientos verdes, entero, pero sin semillas

5. El pimiento rojo cortado en cuatro trozos grandes

6. La zanahoria, pelada y entera

7. El chorizo, sin piel y cortado en cuatro trozos

8. El perejil , atado hecho un ramillete

9. La hoja de laurel

10. El aceite de oliva

• Cuando rompa a hervir, tapar la olla y cocinar a presión 20 minutos.

• Transcurrido el tiempo, comprobar si las judías están tiernas, si aún no lo estuvieran, añadir un poco más de agua (si fuera necesario) y volver a tapar la olla unos 5/10 minutos más. Eso será en función de la calidad de la judías.

• Sazonar una vez tiernas.

• Antes de servir, retirar todas las verduras, y poner un trozo de pimiento, zanahoria y chorizo por plato.